Rezepte

Weizenbrödli mit Räucherlachs und Meerrettich-Creme

  • Zutaten:
  • 1 Scheibe Räucherlachs
  • 1 EL Frischkäse
  • 1 Stk. frischem Meerrettich
  • 1 Limette
  • 1 Zweig Dill
  • Weizenbrödli

Zubereitung:
Frischkäse mit Limettensaft und etwas geriebenem Meerrettich abschmecken, auf das Brödli streichen, mit einer Scheibe Räucherlachs belegen und mit geriebener Limettenschale, geriebenem Meerrettich und gezupften Dillspitzen bestreuen.

Weizenbrödli mit Räucherlachs und Meerrettich-Creme
Verfasst von cdo am Fr, 2011-01-07 23:54

Vollkornbrödli mit Kräuterfrischkäse und Forellenkaviar

  • Zutaten:
  • 2 EL Frischkäse
  • 1 Zweig Petersilie
  • 1 Zweig Basilikum
  • 1 Zweig jungen Rosmarin
  • Schnittlauch und Staudensellerieblätter
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Kräuter fein hacken, Schnittlauch fein schneiden, Frischkäse mit Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Forellenkaviar und gezupften Kräutern garnieren.

Vollkornbrödli mit Kräuterfrischkäse und Forellenkaviar
Verfasst von cdo am Fr, 2011-01-07 23:53

Gorgonzola Creme mit Birnenscheiben auf Sesambrödli

  • Zutaten:
  • 1 Birne
  • 1 EL Gorgonzola
  • 1 EL Frischkäse
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • Puderzucker
  • 1 EL Walnüsse
  • 100 ml Weißwein
  • Kresse

Zubereitung:
Birne schälen und auf der Aufschnittmaschine in Scheiben schneiden, Mittelstück der Birne aufheben und in hauchdünne Scheiben schneiden, diese auf Backpapier legen mit Puderzucker bestreuen und ca. 30 min im 90°C warmen Backofen trocknen. Restliche Birnenscheiben in kleine Würfel schneiden, in einem kleinen Topf 1 EL Zucker und 1 EL Wasser aufkochen, Birnenwürfel zugeben und abkühlen lassen. Birnenkompott auf dem Vollkorn Brödli anrichten.
Walnüsse grob hacken, 1 EL Zucker karamellisieren, Walnüsse zugeben und auf Backpapier gießen, abkühlen lassen und nochmals grob hacken.
Gorgonzola und Frischkäse miteinander vermischen, in einen Spritzbeutel füllen und damit eine Linie auf das Birnenkompott dressieren, mit Walnussstücken und Kresse bestreuen.

Gorgonzola Creme mit Birnenscheiben auf Sesambrödli
Verfasst von cdo am Fr, 2011-01-07 23:52

Kartoffel-Radieschen-Salat mit Spargel und Vollkorn Brödli

  • Zutaten:
  • 2 kleine Pellkartoffeln
  • 1 Radieschen
  • 1 EL fein gehackte weiße Zwiebelwürfel
  • 5 Blätter Blattpetersilie
  • 3 Stangen Spargel
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Weißweinessig

Zubereitung:
Pellkartoffeln in gesalzenem Wasser weich garen, schälen und in feine Scheiben schneiden, Spargel schälen und in gesalzenem Wasser mit etwas Zucker bissfest garen, Kartoffelscheiben mit dem dabei entstehenden Spargelfond, Salz Pfeffer, Weißweinessig, gehackter Petersilie und Radieschenscheiben vermischen, 5 Min. ziehen lassen und mit Pflanzenöl marinieren.
Kartoffelsalat in ein kleines Weckglas füllen, Vollkornbrödli in den Salat stecken und mit Spargel und Blattpetersilie garnieren

Kartoffel-Radieschen-Salat mit Spargel und Vollkorn Brödli
Verfasst von cdo am Fr, 2011-01-07 23:50
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